PURA'S KITCHEN

VERDURAS CON GARBANZOS - VEGETABLES AND CHICKPEAS

2009-06-19T09:29:00.000-07:00

UN PLATO RICO, SALUDABLE Y ECONÓMICO

Ingredientes

1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo (cortado)
distintos tipos de verdura que tengamos a mano (cocida)
4 cucharadas de garbanzos cocidos (se puede añadir más si se desea)
perejil picado
sal
arroz blanco cocido

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos 1/2 cebolla cortada a trozos pequeños, 2 dientes de ajo, picados - lo sofreimos y a continuación añadimos la verdura cortada.
Lo dejamos sofreir y añadimos los garbanzos, ya cocidos. Mezclamos unos minutos en la sartén y le añadimos, perejil picado, sal (al gusto)
Servir con arroz blanco cocido.

A HEALTHY, DELICIOUS AND ECONOMIC MEAL

Ingredients

1/2 onion (cut small)
2 garlic cloves (cut small)
1/2 red pepper (cut)
diferents types of vegetables, cooked (they could be leftovers)
4 Tablespoons of cooked chickpeas (you can add more if you like)
parsley (cut)
salt
cooked rice

Put some olive oil in a saucepan, add onion and garlic - let them fry a bit - add vegetables fry lightly and them add chickpeas. Mix for a few minutes and stir and add parsley and salt.
Serve with cooked rice.

MADALENAS

2008-09-15T01:53:00.001-07:00

INGREDIENTES

4 huevos
200 grs de azúcar
200 grs de harina
1 sobre levadura
raspadura de limón
1 cucharada de leche
2 cucharadas de aceite
azúcar para espolvorear

Batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos la leche el aceite y la levadura, y el limón, volvemos a batir y añadimos la harina - mezclamos - ponemos todo en los papeles de las madalenas (teniendo cuidado de no llenarlos por completo) y le añadimos azúcar por encima.
Ponemos en el horno. Cuando estén doradas las sacamos.
(salen unas 22 madalenas)
Muy buenas tanto para desayuno, como para la merienda.

INGREDIENTS

4 eggs
sugar ( 200 grms)
flour (200 grms)
1 sachet of baking powder
grounded lemon rind
1 Tsp milk
1/4 cup oil
sugar to sprinkle

Beat eggs with sugar, add oil, milk, lemon and baking powder - beat all together - and add flour.
Mix and fill tins (you can use muffins tins or papper ones) and sprinkle with sugar.
Put in oven until golden brown.
(you'll get about 22 madalenas)
They are very good for breaksfast or for an afternoon snack.

PASTA CON SALSA Y CHAMPIÑONES - PASTA WITH SAUCE AND MUSHROOMS

2008-09-15T01:12:00.000-07:00

INGREDIENTES

Macarrones (también se puede usar otro tipo de pasta)
1 Cebolla grande (picada)
3 dientes de ajo (picados)
Champiñones (500 grs)
1 paquete de nata líquida (200 ml)
nuez moscada molida
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva

INGREDIENTS

Pasta ( the one you like or you've got in hand)
1 Large onion (cut)
3 cloves of garlic (cut)
Mushrooms (500 grms)
1 can of cream ( 200 ml)
nutmeg (grounded)
black pepper (grounded)
Salt
olive oil

Poner aceite en una sartén, añadir el ajo y la cebolla, freir hasta que se doren un poco.

Put oil in a saucepan, add garlic and onion, fry until they are a bit brown.

Seguidamente añadimos los champiñones en láminas y freimos todo unos minutos.

Them, add mushrooms (laminated) and fry them together for a couple of minutes.

Añadimos la pimienta, la nuez moscada, sal (un poquito) y la nata. Dejamos cocer todo hasta que la salsa reduzca un poco. Retirar del fuego y servir.

Add pepper, nutmeg and salt ( a pinch of each one). Let them boil until sauce has reduced, just a little). Retire from heat and serve.

Poner la pasta (previamente hervida) y servir por encima la salsa de champiñones. Acompañar con una ensalada. Y a disfrutar!

Put the pasta ( previously boiled) in a plate and serve with the mushrooms sauce. It goes well with a salad. Enjoy!

PAN DE SODA IRLANDES - IRISH SODA BREAD

2008-02-13T01:46:00.000-08:00

4 Tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla, fría
2 tazas de buttermilk (para hacer buttermilk añadir dos cucharadas de vinagre a dos tazas de leche)

Mezclar la harina, azúcar, levadura, bicarbonato y la sal. Mezclar y añadir la mantequilla y mezclar hasta que esté bien desmigado.
Añadir las tazas de buttermilk. Amasar.
Poner en una encimera con harina, amasar (se añade más harina si se necesita)
Amasar de 8 a 10 veces.
Poner en molde de pan (previamente engrasado) y cocer a 180º C , por 1 hora - hasta que cuando se inserte una aguja salga limpia.
(para que coja color, cuando se ponga en el molde, pintar el pan con leche y poner al horno)
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4 cups all purpose flour
2 tbsp sugar
1 tbsp baking powder
1 tsp. baking soda
1 tsp. salt
6 tbsp. cold butter or margarine
2 cups of buttermilk

In mixing bowl combine flour, sugar, baking powder, soda and salt. Stir throughly. Cut in butter until crumbly.
Add buttermilk. Stir to moisten. Turn out on a floured surface. Knead 8 to 10 times (add more flour if needed).
Put in greased pan. Bake at (180 ºC) for 1 hour - until an inserted toothpick comes out clean.
(to give it a brown color, brush bread mix with millk before put in oven)

PATATAS CON CHAMPIÑONES - POTATOES WITH MUSHROOMS

2008-02-13T01:33:00.000-08:00

Cocer una patata por persona
1/2 kg Champiñones (en láminas)
1/2 Cebolla, cortada
2 dientes de ajo, cortado
Aceite de oliva, sal y queso rallado

Cuando las patatas estén cocidas y frías, realizar un agujero en el centro y vaciar.
En el aceite freir la cebolla y ajo, cuando estén dorados añadir los champiñones y salar.
Rellenar cada patata con la mezcla de champiñones. Espolvorear con queso rallado y poner al horno hasta que el queso se dore y funda.
Servir con ensalada.

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Boil one potatoe for person
1/2 kg Mushrooms (laminated)
1/2 Onion (cut)
2 garlic cloves (cut)
Olive oil
salt
grated cheese

When potatoes are boiled, make a hole in centre and empty it.
In a pan, put some oil and fry mushrooms, along with onion and garlic. When done add salt as liked.
Put mushrooms mix into potatoes hole, sprinkle with cheese.
Put in oven until cheese is melted.
Serve with salad.

PATÉ DE BERENJENA - AUBERGINE PATE

2008-02-13T01:20:00.001-08:00

2 Berenjenas - 2 aubergines
1/2 cebolla trozos pequeños - 1/2 onion small cuts
1/2 Pimiento verde trozos pequeños - 1/2 green pepper, cut small
Aceite oliva - Olive oil
Sal y pimienta negra - Salt and black pepper

Freir la cebolla y el pimiento en aceite de oliva, añadir la berenjena cortada a trozos y dejar que
freir hasta reducir. Retirar del fuego. Pasar por la batidora y añadir sal y pimienta negra al gusto.
Servir con pan tostado y verduras crudas.

Fry Onion and pepper in olive oil, add aubergine (cut) let it fry until done. Blender and add salt and black pepper as liked.
Serve with toast and crudites.

SHEPHERD'S PIE - SIN CARNE- (WITHOUT MEAT)

2007-08-22T02:05:00.000-07:00

Puré de patatas

2 dientes de ajo

1 cebolla

Verduras (las que más os gusten)

1 pizca de comino (molido)

1 cucharada de pimentón

250 gr. de lentejas cocidas

Una pizca de cayena molida (picante)

sal

Sofreir en un poco de aceite la cebolla y ajo picados. Añadir pimentón, comino y las verduras picadas. Cuando esté todo sofrito añadir las lentejas, cayena y sal. Mezclar todo bien.

Poner en una fuente, añadir por encima el puré de patatas. Realizar marcas con un tenedor por todo el puré y gratinar unos minutos en el horno hasta que este dorado. Servir.

Sugerencia: Servir acompañado de una ensalada verde.

Mashed potatoes

2 garlic cloves

1 onion

Vegetables ( as much as you like and your favourite ones)

Pinch of cummin

1 Tblp. paprika

250 grs. boiled lentils

pinch of cayenne

salt ( as tasted)

In a saucepan fry onion and garlic ( chopped). Add paprika , cummin and all the vegetables chopped. When completely done add lentils, cayenne and salt. Mix well and put in an oven pan.

Put mashed potatoes all over the vegetables, make marks with a fork and put in the oven to gratiné until little brown. Serve.

Suggestion: serve with a green salad.

CREMA DE CALABACIN/ZUCCHINI CREAM

2007-07-11T08:20:00.000-07:00

CREMA DE CALABACINES

3 Calabacines medianos cortados en trozos

1 Cebolla grande picada

Sal

Pimienta negra

Pan frito

Ponemos los calabacines, cebolla y sal en la cazuela, añadimos agua hasta cubrir ( un poco más).

Cuando esté hervido pasamos por la batidora. Añadimos pimenta al gusto y trocitos de pan frito.

Servir y disfrutar

ZUCCHINI CREAM

3 Medium Zucchini cut

1 Large onion cut

Salt

Black pepper

Fried pieces of bread

Put zucchini, onion and salt together in a saucepan add water to cover ( some more)

When cooked put on the blender. Add black pepper (as taste) and litte pieces of fried bread.

Serve and enjoy

TOMATES SECOS EN ACEITE/DRIED TOMATOES WITH OIL

2007-06-19T00:18:00.000-07:00

Los tomates secos son deliciosos aquí os dejo una receta muy sencilla, también un aperitivo diferente.

Dried tomatoes are delicious here is a very simple recipe and a different appetizer too.

RECETA

Tomates secos
Ajo picado ( al gusto)
Oregano (al gusto)
Aceite de oliva
Sal

En un frasco echamos los tomates secos, añadimos el ajo picado, oregano y sal ( todo esto al gusto de cada uno). Seguidamente añadimos aceite de oliva hasta cubrirlos. Se deja reposar (mínimo 1 mes) Cuanto más tiempo los dejemos en aceite mejor estarán ya que cojerán el sabor de los ingredientes y se reblandecen también.

Servir con rebanadas finas de pan.

RECIPE

Dried tomatoes
Garlic chop up (as much as you like)
Oregano (as much as you like)
Olive oil
Salt

In a bottle we put on the dried tomatoes, add garlic, oregano and salt. Them add olive oil until well covered. Let them settle (minimum a month) the more you let it settle the better the taste.

Serve it with tinny slices of bread.

PIZZA RAPIDA/QUICK PIZZA

2007-05-12T04:52:00.000-07:00

PIZZA RAPIDA

1 Cup de harina

1 Cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/4 cup de margarina

1/2 cup de leche

Mezclamos la harina, azúcar, sal y levadura. Añadimos la mantequilla y la leche. Amasar (añadir un poco más de harina si es necesario)

Extender en la placa y añadir los ingredientes al gusto.

QUICK PIZZA

1 cups flour

1 Tbspoon sugar

1/2 teaspoon salt

2 teaspoon baking powder

1/4 cup margarine

1/2 cup milk

Mix flour, sugar, salt and baking powder. Add margarine and milk. Dough and add more flour if needed.

Extend to a greased sheet and add ingredients as you like.

BIZCOCHO DE NARANJA Y YOGURT/ORANGE YOGURT CAKE

2007-05-01T08:47:00.000-07:00

1 Taza. Harina

1/2 Taza. Azúcar + 2 cucharadas más

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato alimentario

Una pizca de sal

1 yogurt natural

1/4 taza de aceite

1 cucharada de Zumo de naranja

1 cucharita de ralladura de naranja

1 huevo

1/2 cucharada de vainilla

Un poco de leche

Mezclar todos los ingredientes ( si queda muy espeso añadir un poco de leche)

Poner en molde redondo, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

1C. flour
1/2 C. sugar + 2 Tablespoons more
1/2 t. baking podwer
1/2 t. baking soda
pinch salt
1/2 C. plain yogurt
1/4 Cup oil
1t. orange zest
1T. orange juice
1 egg
1/2 t. vanilla
milk

Mix all together in a bowl (if too thick add some milk) and pour into a greased round cake tin.
Cool and sprinkle with sugar.

ENSALADAS/SALADS

2007-04-25T14:08:00.000-07:00

ENSALADA DE PATATAS, MANZANA Y APIO

Cocer las patatas y cortar en trozos. Una manzana verde en rodajas finas y apio cortado en láminas - añadir nueces y espolvorear con sésamo.
Servir con mayonesa.

POTATOES SALAD WITH APPLE AND CELERY

Boil potatoes and cut in cubes. Take a green apple and cut in thin slices add celery cut - sprinkle with nuts and sesame.
Serve with mayoneise.

ENSALADA MIXTA

Cortar lechuga, tomates, pepino, manzana a trozos pequeños.
Añadir queso fresco a trozos - espolvorear con almendras laminadas.

Salsa
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de vinagre balsámico
1 cucharita de mostaza
sal
1 Cucharada de miel
pimienta negra molida

Mezclar todos los ingredientes y servir junto a la ensalada.

SALAD MIX

Cut lettuce, red tomatoes, cucumber, 1 apple cut in cubes.
Add fresh cheese - sprinkle with laminated almonds

Sauce

3 Spoonful of olive oil
1 Spoonful of soothing vinegar
1 teaspoon of mustard
salt
1 Spoonful of honey
Black pepper

Mix all ingredients and serve along with salad.